Enchiladas oeufs saucisses
🛒 Ingrédients
- 1 oignon coupé en petits dés
- 2 saucisses de campagne
- 3 tranches salami - chorizo - saucisson pour la déco
- 6 tortillas déjà prêtes
- 4 oeufs
- 1 demi litre de béchamel
👨🍳 Préparation
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1
Couper les saucisses en morceaux grossiers, les faire rissoler dans un peu d'huile avec les dés d'oignon, réserver.
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2
Cuire les 4 oeufs en brouillade dans une petite poêle (casser les oeufs dans un peu d'huile et mélanger jusqu'à ce que le tout devienne mi-solide).
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3
Ajouter les saucisses cuites et oignons aux oeufs brouillés.
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4
Etaler une grosse cuillère de cette préparation sur une crêpe de maïs (enchilada - wrap), l'enrouler et la déposer dans un plat à gratin (idem x6).
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5
Une fois tous les enchiladas dans le plat à gratin, déposer les rondelles de salami coupées en dés ou en lamelles.
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6
Recouvrir le tout d'une béchamel légère (ici sauce blanche de base aux morceaux de kiri) et enfourner à 150°C pendant 30 min.
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7
Servir avec un coleslaw par exemple... et/ou des pignons de pain.
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8
J'ai testé les restes, et... j'ai du ajouter des tartines.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.