Enchiladas poulet

🛒 Ingrédients

• 4 tomates
• 1 poivron
• 2 oignons
• 1 cuillère à café origan
• 2 cuillères à soupe cumin
• 1.5 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 bonne pincée de sel
• 1 bonne pincée de poivre
• 8 tortillas
• 500 g blanc de poulet
• 3 gousses ail
• 100 g cheddar
• 5 cuillères à soupe concentré de tomates
• 2 cuillères à café paprika

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettez le four à chauffer à 180 °C (thermostat 6). Pelez les oignons puis émincez-les finement. Rincez les poivrons, ôtez les graines et taillez-les en fines lanières. Détaillez les escalopes de poulet en dés réguliers. Écrasez ou ciselez les gousses d’ail en prenant soin d’en réserver une pour la sauce.

2. 2

   Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez-la chauffer. Faites suer les oignons, incorporez les poivrons, puis ajoutez le poulet et l’ail.

3. 3

   Laissez cuire l’ensemble environ 5 minutes en remuant. Assaisonnez avec les épices et les herbes, puis incorporez 4 cuillères à soupe de concentré de tomates. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et mixez-les. Versez l’équivalent de deux tomates mixées dans la préparation et mettez le reste de côté. Prolongez la cuisson jusqu’à obtention d’une garniture bien cuite.

4. 4

   Pour la sauce tomate, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez la gousse d’ail réservée et laissez-la légèrement parfumer l’huile sans la colorer. Incorporez ensuite le concentré de tomates et le reste de tomates mixées.

5. 5

   Allongez avec un peu d’eau si besoin, salez, poivrez et ajoutez le piment finement haché. Remuez, couvrez et laissez frémir doucement pendant 5 minutes.

6. 6

   Garnissez les tortillas avec la préparation au poulet, roulez-les et disposez-les côte à côte dans un plat allant au four. Nappez de sauce tomate, parsemez de cheddar râpé, puis enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

❓ Questions fréquentes

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