Encocado de crevettes (Équateur)
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 orange
- 1 oignon
- 1 pincée curry
- 1 pincée piment
- 1 pincée cumin
- 1 pincée sel
- 600 g crevettes
- 30 cl lait de coco
- 1 citron
- 2 ail
👨🍳 Préparation
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1
Préparer une marinade à partir du jus du citron avec quelques zestes et le jus de l'orange. Y ajouter les épices et les crevettes. Laisser reposer environ une heure.
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2
Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupe finement et l'ail. Y ajouter les tomates, coupées en petits cubes puis le lait de coco. Laisser chauffer 5 min à feu vif.
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3
Y ajouter les crevettes et la marinade, ajuster l'assaisonnement.
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4
Laisser cuire 5 min de plus...
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5
C'est cuit... À servir avec du riz blanc, des bananes revenu à la poêle et un peu d'avocat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.