Encornets à l'armoricaine façon Annie
🛒 Ingrédients
- thym et laurier
- 2 doses de safran
- huile d'olive
- poivre
- 1 kg encornet (entiers)
- 1 g rosse cuillère à soupe de concentré de tomates
- 25 cl vin blanc
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Vider les encornets, couper la tête, enlever la peau. (C'est la partie la plus longue de la préparation).
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2
Bien les nettoyer puis les sécher et les couper en morceaux moyens.
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3
Les faire revenir dans l'huile d'olive bien chaude. Quand ils sont roses, rajouter le concentré de tomates, la gousse d'ail écrasée, le vin blanc, le safran, le thym et le laurier.
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4
Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux environ 20 min. Il faut faire attention à ce que ça n'accroche pas sinon rajouter un peu d'eau.
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5
Servir avec du riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.