Encornets à la persillade non caoutchouteux
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 500 g encornet
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 3 cuillères à soupe persil haché
👨🍳 Préparation
-
1
La veille de la cuisson, congeler les encornets, cela va permettre aux fibres de s’attendrir car elles vont casser avec le gel.
-
2
Le jour même, les décongeler puis les retailler en morceaux si besoin.
-
3
Les faire dorer dans l’huile quelques minutes en démarrant la cuisson à froid dans la poêle puis en augmentant progressivement le feu.
-
4
Lorsqu’ils sont dorés, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
-
5
Hacher l’ail avec le persil.
-
6
Rallumer le feu pour réchauffer les encornets et les saupoudrer d’ail, de persil et de chapelure. Laisser dorer quelques minutes puis déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.