encornets à la sauce d'huître et ses légumes croquants
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 courgette
- 0.5 oignon
- 3 encornet
- 0.5 brocoli
- 4 cuillères à soupe sauce d'huître (dans les magasins asiatiques)
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir de l'eau.
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2
Ouvrir les tubes d'encornets et faire des stries légères sur la partie intérieure. Puis les découper en rectangles. Ensuite, les plonger 5 min dans l'eau bouillante.
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3
Les égoutter.
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4
Découper l'oignon en fines lamelles ainsi que la carotte et la courgette. Détailler le brocoli.
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5
Faire chauffer dans un wok une cuillère à soupe d'huile. Y faire revenir l'oignon puis les légumes tout en veillant à ce que ces derniers restent croquants.
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6
Une fois les légumes cuits, rajouter les encornets et la sauce d'huître.
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7
Assaisonner selon vos goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.