Encornets à la sétifienne
🛒 Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 rondelles de gingembre
- poivre
- coriandre pour la décoration
- 500 g encornet
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 zeste de citron vert
- 0.5 cuillère à café sumac
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et vider correctement les encornets, enlever le sable dans la poche et les "os" transparents.
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2
Enlever les yeux et le bec (partie dure), tronçonner les tentacules et couper les corps en rondelles.
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3
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, quand il est translucide, y ajouter les encornets et les épices. L'encornet rend son eau, attendre que tout soit évaporé pour incorporer le concentré de tomate.
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4
Laisser cuire à feu moyen quelques minutes, les encornets doivent être tendres et la sauce onctueuse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.