Encornets farcis à la Portuguaise
🛒 Ingrédients
- 1 saucisse de Morteau
- 1 oignon
- persil
- poivre
- 1 petite boîte de sauce tomate fraîche (190g)
- 3 encornet
- 3 saucisses fumées
👨🍳 Préparation
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1
Vider les encornets et nettoyer bien l'extérieur.
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2
Recupérer les tentacules et les ailerons.
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3
Retourner les encornets comme une chaussette, nettoyer et les laisser comme cela.
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4
Après nettoyage, couper les ailerons et les tentacules en petits morceaux.
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5
Retirer la peau des saucisses et les émietter.
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6
Faire revenir dans une casserole l'oignon (préalablement coupé en morceaux) dans de l'huile d'olive, laisser blondir. Ajouter les saucisses, les morceaux de tentacules et les ailerons, puis faire revenir.
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7
Ajouter le persil et la sauce tomate et laisser cuire 5 mn.
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8
Epaissir avec un peu de chapelure si nécessaire afin d'obtenir une farce pas trop liquide.
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9
Farcir les encornets avec ce mélange, puis les fermer avec un cure-dent puis les mettre au four à 200°C pendant 1 heure, en les arrosant de leur jus pendant la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.