Encornets farcis à la provençale
🛒 Ingrédients
- 1 botte persil
- 1 oignon
- 50 g gruyère râpé
- poivre
- 6 encornet frais de belle taille
- 4 gousses ail
- 1 pain
- 1 bol lait
- 1 oeuf
- 1 boîte tomates pelées
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Faites nettoyer les encornets par votre poissonnier.
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2
Lavez-les, séchez-les, et hachez les pattes et les parures avec 2 à 3 gousses d'ail, la moitié de la botte de persil, et la mie de pain que vous aurez faite tremper dans le lait.
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3
Ajoutez le gruyère et l'oeuf. Salez, poivrez, et mélangez bien.
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4
Farcissez les encornets, et fermez-les avec un pique en bois (ou un cure-dent).
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5
Dans une sauteuse, préparez une sauce avec l'ail, le persil, et l'oignon que vous aurez fait revenir, et dans lesquels vous ajouterez vos tomates.
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6
Glissez délicatement les encornets dans cette sauce, baissez le feu, et faites mijoter au moins 45 min en surveillant et surtout sans remuer.
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7
Servir avec un riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.