Encornets farcis aux légumes

🛒 Ingrédients

• 1 courgette
• 4 tomates cœur de bœufs
• 1 oignon
• persil
• poivre
• 6 encornet entiers
• 0.5 l vin blanc
• 4 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la farce aux légumes :

2. 2

   Rincer les tomates, les épépiner et les faire bouillir. Faire refroidir 30 min puis les parer et les couper délicatement en quart. Réserver.

3. 3

   Éplucher les courgettes puis les couper grossièrement en morceaux.

4. 4

   Dans une casserole ou une petite marmite, faire cuire les courgettes pendant 20-25 min et y ajouter les tomates coupées. Faire mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une purée. Y ajouter votre oignon coupé en morceaux et mélanger. Ajouter ensuite l'ail haché et mélanger encore. Salez, poivrer et persiller votre préparation. Laisser refroidir.

5. 5

   Dans un plat à four (de forme ovale de préférence), verser 50 cl de vin blanc. Réservez.

6. 6

   Pour les Encornets (le mieux est de demander à votre poissonnier de les vider et de les laver) il faut couper la tête et les tentacules. Vider les encornets (faire attention à l'encre). Retourner délicatement sans les percer (comme une paire de chaussette). Rincer encore une fois sous l'eau puis les égoutter.

7. 7

   Farcir avec votre préparation tomates/courgettes. Ne pas les farcir à ras bord. Allonger les délicatement dans votre plat à four et le demi vin blanc.

8. 8

   Répéter l'opération pour le reste d'encornets. Saler, poivrer et parsemer le dessus de persil.

9. 9

   Laisser cuire au four à 180°C (thermostat 6), pendant 45 min en surveillant de temps en temps (une fois cuits les encornets rosissent).

10. 10

    A déguster tiède et accompagner de riz. Bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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