Endive braisée au jambon
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 filet huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 4 endives
- 100 g gruyère râpée
- Pour la sauce :
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 branche persil
- 1 pincée muscade
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 30 cl lait
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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Préparation des endives !
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Enlever les feuilles abîmées, couper dans la longueur les endives en deux.
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Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et le beurre, ajouter vos endives et les faire cuire environ 20 min (attention les endives brûles vite donc souvent les retourner et mettre à feu moyen).
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4
Une fois cuite, mettre du gruyère sur le jambon et le rouler, mettre vos moitiés d'endive dans un plat allant au four y mettre vos rouleaux de jambon sur chaque moitié et recouvrer de l'autre moitié !
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Pour la sauce :
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Faire fondre le beurre dans une casserole, hors du feu y ajouter la farine bien mélanger, ajouté le lait et bien fouetter, ajouter toutes les épices et remettre sur le feu en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
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Recouvrir les endives de la sauce, parsemer de gruyère et mettre au four pendant 30 min (180°c thermostat 6).
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À servir avec du riz ou des pâtes !
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Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.