Endives à la forestière, sauce moutardée
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 30 cl crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- poivre
- 8 endives
- 250 g champignon de couche
👨🍳 Préparation
-
1
Nettoyer les blancs de poireaux et les détailler en fines rondelles avant de les jeter dans une cocotte bien huilée.
-
2
Les faire suer.
-
3
Pendant ce temps, laver les endives sous l’eau froide leur couper le bout amer, puis les essuyer à l’aide de papier absorbant.
-
4
Une fois les poireaux légèrement fondus, disposer les endives dans la cocotte, saler, poivrer, puis laisser cuire 1h à couvert, à feu doux.
-
5
Pendant ce temps, laver les champignons, et leur couper le bout terreux.
-
6
Les faire ensuite revenir 10 min dans un peu de beurre, puis les incorporer aux endives après 30 min de cuisson.
-
7
Poursuivre la cuisson à couvert sur feu doux, puis 10 min avant la fin de cuisson ; incorporer la crème fraîche épaisse délayée avec de la moutarde.
-
8
Rectifier l’assaisonnement, laisser réduire un peu la sauce et servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.