Endives au carré frais et oeufs de saumon
🛒 Ingrédients
- feuille d' endive (4 endives, enlever les 1ères feuilles)
- 1 carré frais (suivant le nombre de personnes)
- saumon fumé coupé en fines lamelles (1 à 2 tranches)
- ciboulette
- oeufs de saumon (5 à 6 par feuille c'est pour la décoration), on trouve des petits pots en verre au rayon frais des produits de la mer en grande surface
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le carré frias avec le saumon fumé en lanières, la ciboulette, ajouter un peu d'eau si besoin pour rendre la préparation moins épaisse, attention que ce ne soit pas trop fluide.
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2
Laver et essorer les feuilles d'endives en reservant les plus belles et les plus craquantes.
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3
Garnir chaque feuille d'endive dans sa longueur de cette préparation.
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4
Ajouter pour la décoration 5 à 6 oeufs de saumon sur le dessus.
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5
Réserver au frais jusqu'au moment de servir l'apéritif.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.