Endives au crumble de chorizo
🛒 Ingrédients
- poivre du moulin
- 6 endives
- Pour le crumble :
- 50 g beurre ferme en morceaux
- 100 g chorizo en morceaux
- 40 g parmesan râpé
- 40 g chapelure
👨🍳 Préparation
-
1
Parer les endives et les couper en morceaux. Braiser à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
-
2
Saler et poivrer.
-
3
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
-
4
Préparer le crumble : mettre tous les ingrédients dans un hachoir à lames et broyer en gardant un aspect granuleux.
-
5
Quand les endives sont cuites, les disposer dans un plat à gratin, étaler dessus le crumble et mettre au four 15 min.
-
6
Servir avec un poisson poêlé ou rôti.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.