Endives au jambon à la crème de gorgonzola
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon blanc
- 4 endives
- 150 g gorgonzola
- 20 cl crème liquide
- 50 g Noix concassée
- 30 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Faire braiser les endives coupées en 2 dans du beurre + 10 cl d'eau + 1 sucre pendant 20 mn. Saler et poivrer.
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2
Faire fondre le gorgonzola coupé en petits morceaux dans la crème liquide + poivre.
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3
Mélanger les noix concassées à la chapelure.
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4
Disposer les endives enroulées avec le jambon dans un plat à gratin, recouvrir avec la sauce au gorgonzola et parsemer de chapelure et des noix concassées.
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5
Préchauffer le four à 200°C et faire gratiner 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.