Endives au jambon à la provençale
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon
- 1 oignon
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre du moulin
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 100 g emmental rapé
- 4 endives
- 1 brique de coulis de tomate
- 1 pincée herbes de Provence
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la sauce tomate dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et placer dans un plat à gratin.
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4
Verser la sauce tomate et le jus de citron sur les endives.
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5
Mettre au four pendant 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.