ENDIVES AU JAMBON ALLEGEES
🛒 Ingrédients
- 8 tranches jambon
- 2 kg endive
- 2 cube pot au feu dégraissé (bouillon cube)
- 1 l lait
- 3 cuillères à soupe Fleur de Maïs Maïzena®
👨🍳 Préparation
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1
Triez et lavez les endives. Coupez-les grossièrement en lamelles.
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2
Plongez-les dans l'eau et laissez cuire pendant environ 1/2 heure.
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3
Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon en carré.
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4
Mettez sur le feu le lait et les cubes bouillon. Portez à ébullition.
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5
Hors du feu ajoutez la fleur de Mais (pour épaissir) que vous aurez dissous dans un peu d'eau.
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6
Quand les endives sont cuites, égouttez-les pendant quelques minutes.
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7
Mélangez le tout, vérifiez que c'est à votre goût et mettez à four chaud four (200°C) pendant une quinzaine de minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.