Endives au jambon (améliorées)
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon cuit (tout frais de chez le charcutier)
- gruyère râpé
- 4 endives fraîches
- 300 g champignons de Paris (en boîte, c'est plus facile)
- béchamel pour 6 personnes
👨🍳 Préparation
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1
Retirez les feuilles abimées de endives. Découper l'arrière de l'endive (là où les feuilles sont attachées) en creusant avec un couteau pointu afin d'y enlever un cône.
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2
Les laver.
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3
Les faire cuire 15 mn à la vapeur en les ayant saupoudrées de sel et de poivre.
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4
Ensuite, les rouler dans une tranche de jambon, après les avoir égouttées.
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5
Disposer 1/2 boîte de champignons (découpés en lamelles) au fond d'un plat à gratin beurré.
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6
Disposer les endives, entourées de leur tranche de jambon.
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7
Parsemer le dessus du restant de champignons.
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8
Mélanger à la béchamel le gruyère râpé (on peu aussi mélanger au fromage du beaufort et du comté).
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9
N'oubliez pas la noix de muscade râpée dans la béchamel !!!
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10
Versez la sauce sur les endives.
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11
Passez au four (210°C) pendant environ 10 mn
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.