Endives au jambon au Multicuiseur
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée muscade
- 4 endives
- 4 tranches jambon blanc
- 50 g gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe bicarbonate
- 20 cl lait
- 5 cl crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 pincée curry en poudre
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Retirez la base des endives et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Versez 50 cl d'eau dans la cuve du Multicuiseur, ajoutez le bicarbonate puis placez les endives dans le panier vapeur au-dessus. Dans "menu", appuyez sur "vapeur" et réglez le temps de cuisson sur 10 minutes avant de lancer la machine. En fin de cuisson, égouttez les endives et videz la cuve.
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2
Mettez l'huile et la farine dans la cuve réglée sur "bouillir" puis mettez en marche. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant sans cesse la préparation avec un fouet en plastique pour ne pas rayer la cuve. Lorsque la béchamel est prête et bien onctueuse, appuyez sur "chaud" et assaisonnez de curry, de muscade, de sel et de poivre.
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3
Prélevez un bol de béchamel. Enroulez les endives dans le jambon et enfoncez-les dans la sauce. Recouvrez du reste de béchamel et de gruyère.
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4
Mettez le Multicuiseur sur la fonction "four" à 160°C et réglez le temps de cuisson sur 20 minutes avant de le mettre en marche. Appuyez sur "chaud" en fin de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.