Endives au jambon cru et reblochon.
🛒 Ingrédients
- 1 reblochon
- 6 morceaux sucre
- 4 endives
- 8 tranches jambon cru (Bayonne ou autre)
- Pour la béchamel :
- muscade 2 cuillères à café
- maïzena (ou farine) 3 cuillères à soupe
- beurre ou margarine 3 à 4 cuillères à soupe
- lait pour délayer
👨🍳 Préparation
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1
Laver et couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
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2
Les faire blanchir (environ 12 mn) dans une casserole d'eau avec le sucre.
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3
Bien les égoutter.
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4
Préparer la béchamel:
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5
faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la Maïzena et la muscade, saler poivrer, faire roussir un peu, puis progressivement verser du lait tout en mélangeant.
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6
Utiliser un fouet ou une fourchette pour obtenir un mélange homogène mais pas trop liquide.
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7
Couper le reblochon en deux puis y tailler 8 belles tranches.
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8
Beurrer légèrement un plat allant au four.
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9
Procéder comme suit avec les 8 morceaux d'endive:
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10
Enveloper un morceau d'endive et une tranche de reblochon dans une tranche de jambon.
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11
Disposer les dans le plat et répandre la béchamel uniformément.
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12
Faire cuire environ 30 mn (mais surveiller) à Th 6 (180°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.