Endives au jambon de poulet sauce light
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 50 g gruyère râpé
- 4 endives
- 4 tranches blanc de poulet
- 0.75 l lait écrémé
- 1 cube de bouillon de Pot au Feu dégraissé
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les endives à l'eau, ou à la vapeur pendant 10 mn. Bien égoutter et réserver.
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2
Pendant ce temps préparez une béchamel allégée en portant le lait à ébullition. Ajouter la maïzéna délayée dans un peu d'eau et faire épaissir le mélange sans cesser de remuer. Eteindre le feu et faire dissoudre le cube de bouillon. goûter et rectifier l'assaisonement.
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3
Dans un plat à gratin disposer les endives entourées du jambon et verser la sauce.
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4
Saupoudrer de gruyère et faire gratiner 10 mn sous le grill.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.