Endives au jambon et parmesan
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon
- gruyère râpé
- 25 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- muscade râpe , sel et poivre
- 4 endives
- 100 g parmesan râpé
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Laver les endives.
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2
Effiler les feuilles abîmées.
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3
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7)
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4
Cuire les endives à la vapeur pendant 25 min .
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5
Démarrer la béchamel :
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6
faire fondre le beurre et ajouter la farine.
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7
Mélanger hors du feu.
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8
Petit à petit verser le lait et mélanger en surveillant bien le feu.
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9
Quand la béchamel est prête, incorporer le parmesan. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Réserver.
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10
Enrouler le jambon autour des endives cuites.
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11
Les placer dans un plat de cuisson.
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12
Verser la béchamel au parmesan sur les endives au jambon.
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13
Parsemer de gruyère et laisser gratiné au four à 200°C pendant 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.