Endives au jambon légères
🛒 Ingrédients
- 6 tranches jambon
- 1 pot crème fraîche épaisse 30% (ou 15 si vous faites attention à votre ligne)
- 1 sachet emmental râpé
- poivre
- feuille de laurier
- 6 endives
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les endives à l'eau salée (mieux que la vapeur pour enlever l'amertume) avec un feuille de laurier pendant 20 min.
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2
Bien égoutter.
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3
Étaler une belle cuillère à soupe de crème sur une tranche de jambon. Parsemer de fromage râpé. Saler (pas trop) poivrer (généreusement).
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4
Positionner une endive et rouler la tranche.
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5
Mettre dans un plan à gratin.
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6
Recommencer avec le reste des endives.
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7
Recouvrir les endives avec de la crème puis de la chapelure.
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8
Cuire à four chaud 200°C pendant 15 à 20 min.
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9
Déguster bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.