Endives au jambon plus légères
🛒 Ingrédients
- 150 g jambon
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à café muscade moulue
- poivre
- 4 endives
- 250 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les endives puis coupez-les en deux pour ôter le tronçon centrale (moins d'amertume)et faites-les cuire à la vapeur (ou dans une casserole d'eau bouillante) pendant 20 min.
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2
Pendant que les endives cuisent, mettez le lait dans une casserole sur feu moyen. Tout en remuant à l'aide d'un fouet, ajouter la farine, la noix de muscade, le sel, le poivre et les allumettes de jambon. Continuez à remuer jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse puis retirez la casserole du feu.
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3
Vous n'avez plus qu'à disposer les endives dans un plat et les napper généreusement de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.