Endives au jambon revisitées (pour ceux qui n'aiment pas ça)
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- 1 pincée fromage râpé (facultatif)
- poivre
- 4 endives
- 10 tranches bacon environ
- 1 jaune d'oeuf
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
-
2
Effeuiller les endives sans garder le cœur (c'est lui qui est amer une fois cuit).
-
3
Blanchir ces feuilles d'endives dans l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes.
-
4
Bien égoutter les endives.
-
5
Les répartir dans un petit plat à gratin (dans le même sens si possible).
-
6
Éplucher l'ail, retirer le germe et émincer.
-
7
Mélanger dans un bol le jaune d’œuf, la crème fraîche, l'ail émincé, le sel et le poivre.
-
8
Recouvrir les endives de tranches de bacon (il faut qu'il y en ait sur toute la surface car c'est lui qui donne le bon goût fumé aux endives et à la sauce de ce plat).
-
9
Recouvrir le tout du mélange crème-jaune d’œuf et d'une pincée de fromage râpé (facultatif).
-
10
Enfourner 20 minutes à 210°C.
-
11
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.