Endives au jambon sauce Roquefort
🛒 Ingrédients
- 1 petit pot de crème fraîche (20 cl)
- 2 tranches jambon
- gruyère râpé
- poivre
- 4 endives
- 80 g roquefort
- herbes de Provence ...
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les endives: Enlever les feuilles jaunies et la partie dure et amère. Nettoyer et jeter dans de l'eau bouillante.
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2
Faire cuire environ 40 mn à ébullition.
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3
Faire fondre la crème fraîche et le Roquefort dans une casserole, à feu doux.
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4
Laisser mijoter quelques instants et ajouter sel, poivre et une pincée d'herbes de provence.
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5
Egoutter les endives et les habiller d'une demi-tranche de jambon.
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6
Les placer dans un plat beurré et recouvrir avec la sauce.
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7
Saupoudrer de gruyère râpé.
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8
Mettre au four quelques instants (5 à 10 mn) pour faire fondre le gruyère.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.