Endives aux champignons et lardons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 100 g lardons fumés allumettes
- 1 cuillère à soupe crème fraîche à 15%
- 4 endives
- 6 champignons
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec les lardons et les champignons pendant 5 minutes.
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2
Ajouter les endives coupées en petits morceaux. Couvrir d'un verre d'eau (20 cl), sel et poivre.
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3
Laisser mijoter sur feu doux 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les endives soient bien tendres.
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4
Mettre la crème fraîche en fin de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.