Endives aux lardons facile
🛒 Ingrédients
- 2 tranches lard fumé
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 2 feuilles laurier
- 4 endives (elles réduisent beaucoup en cuisant)
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Couper les endives lavées en tranches d'un cm d'épaisseur.
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2
Détailler le lard en lardons.
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3
Découper l'échalote en petits morceaux.
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4
Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote avec les lardons à feu doux (inutile de mettre du beurre, les lardons vont suer leur graisse).
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5
Ajouter les feuilles de laurier puis les endives.
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6
Les faire réduire à feu doux en remuant régulièrement.
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7
Quand les endives ont légèrement caramélisées et ont fortement réduits, retirer les feuilles de laurier, ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.
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8
Si les endives sont très amères, on peut ajouter une cuillère de sucre roux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.