Endives aux lardons, tomates et citron
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 paquet de lardons (fumés ou non)
- poivre
- 1 oignon
- huile d'olive
- 4 endives
- 1 citron
- 8 pommes de terre (ou 4 grosses)
👨🍳 Préparation
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1
Dans la poêle huilée, faire revenir oignons et lardons.
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2
Ajouter ensuite les endives coupées en rondelles, et les tomates coupées en dés.
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3
Citronner le tout et laisser mijoter à feu doux (ça ne doit pas caraméliser). Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
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4
Rectifier l'assaisonnement.
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5
Servir avec 2 petites pommes de terre vapeur par personne ou 1 grosse pomme de terre. C'est délicieux, accompagné de moutarde.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.