Endives aux rillettes de thon et haricots rouges
🛒 Ingrédients
- 2 endives
- 1 g rosse boîte de thon
- 150 g fromage frais à tartiner
- 1 échalote
- 1 citron
- 1 petite boîte de haricots rouges égouttés
- ciboulette
- sel et poivre
- graines germées pour la décoration (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Couper la base des endives et les effeuiller pour récupérer les plus belles feuilles. Peler et émincer finement l’échalote.
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2
Préparer les rillettes de thon : dans un récipient, écraser à l’aide d’une fourchette le thon égoutté. Ajouter le fromage frais, quelques zestes de citron, 1/2 jus de citron, l’échalote et mélangez le tout. Saler, poivrer.
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3
Dresser les endives : garnir chacune des feuilles d’endives avec les rillettes de thon, quelques haricots rouges. Arroser d’un filet de jus de citron et ajouter par-dessus les graines germées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.