Endives braisées au chorizo
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 2 cl ous de girofle
- poivre
- 3 endives moyennes par personne
- 40 rondelles de chorizo de 1/2 cm d'épaisseur
- 1.5 cube de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Retirer les première feuilles des endives ainsi que la partie amère.
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2
Laver et essuyer les endives dans du papier absorbant.
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3
Dans un faitout, faire revenir les oignons 3 à 4 minutes,
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4
puis ajouter les endives.
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5
Saler, poivrer et faire revenir jusqu'à obtention d'une légère coloration.
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6
Ajouter le chorizo coupé en rondelles, puis couvrir d'eau à hauteur des endives et ajoutez le cube.
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7
Laisser cuire pendant 50 minutes à demi couvert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.