Endives caramélisées au jambon
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon un peu épaissses
- 2 cuillères à café sucre semoule
- 2 cuillères à soupe fromage râpé (au choix emmental, comté...)
- beurre
- poivre
- 6 endives
- 25 cl béchamel
- 2 cuillères à soupe chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Laver et couper les endives en lanières (comme pour une salade).
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2
Faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse et y faire cuire les endives sur feu doux avec le sucre, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une jolie caramélisation.
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3
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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4
Remplir chaque tranche de jambon avec les endives et les placer dans un plat beurré puis les recouvrir de béchamel.
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5
Mélanger le fromage rapé avec la chapelure et en recouvrir le plat puis parsemer le de quelques noisettes de beurre.
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6
Enfourner pour 20 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.