Endives façon carbonara
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 8 endives blanches
- 200 g pancetta coupée en petits morceaux ou lardons
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 oeuf entier
- 150 g pecorino râpé + 50g en topping
- sel et poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Couper la base des endives et retirer les feuilles du tour si elles sont abîmées. Les couper en fines lamelles, comme des tagliatelles, dans le sens de la longueur.
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2
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et déposez les lanières d’endives. Les faire colorer quelques minutes à feu moyen. Saler, ajouter 2cl d’eau et laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes à feu doux en surveillant la cuisson. Les endives doivent être tendres.
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3
En parallèle, cuire la pancetta ou les lardons à la poêle sans ajout de matière grasse.
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4
Dans un bol, mélangez à côté les œufs (les jaunes + l’œuf entier), le pecorino et un peu de poivre. Vous devez obtenir une crème onctueuse.
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5
Une fois les endives cuites, stopper la cuisson et verser la crème dans la poêle. Mélanger pour enduire toutes les endives. Répartir la préparation dans des assiettes, ajouter la pancetta et un peu de pecorino râpé par-dessus. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.