Endives farcies à l’italienne (mozzarella, parmesan et jambon de Parme)
🛒 Ingrédients
- 15 g beurre
- 4 endives
- 2 boules de mozzarella
- 8 fines tranches de jambon cru
- 40 g parmesan
- 1 cuillère à soupe origan séché
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Retirer la base des endives et les feuilles du tour si elles sont abîmées.
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2
Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis les mettre dans une sauteuse avec le beurre fondu et 2 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire doucement, en surveillant, environ 30 minutes. Les retourner à mi-cuisson tout en conservant leur forme. Les égoutter et les laisser refroidir pour pouvoir les manipuler à la main.
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3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Couper la mozzarella en 16 fines tranches. En disposer 2 sur chaque moitié d’endives sur la face coupée. Parsemer d’origan. Enrober chaque moitié d’endives dans une tranche de jambon cru puis disposer dans un plat à gratin. Saupoudrer de parmesan.
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5
Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson le temps que le parmesan dore. Poivrer et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.