Endives gratinées au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 30 g gruyère râpé
- poivre
- 8 endives
- 4 tranches saumon fumé
- 50 cl béchamel
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les endives dans l'eau bouillante 20 min.
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2
Couper les tranches de saumon en deux. Envelopper chaque endive d'une demi-tranche de saumon.
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3
Placer dans un plat allant au four, napper de sauce béchamel, saupoudrer de gruyère râpé.
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4
Faire gratiner 10 mni à four chaud (thermostat 7 à 8).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.