Entre baguette viennoise et brioche
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 0.5 cuillère à café sel
- 50 g sucre
- 25 g levure fraîche de boulanger( la pâte lève mieux)
- 150 g beurre
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
- 3 cl lait + 20 cl
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Les ingrédients sont prévus pour 2 moules alu de 1L.
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2
Mélanger la farine avec le sel, le sucre, les 3 cl de lait tiédis et mélangés à la levure. Bien mélanger pour avoir un ensemble homogène.
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3
Ajouter le beurre, l'oeuf et les 20 cl de lait + l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger et laisser monter dans un endroit tiède avec un torchon dessus.
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4
Attendre 1 heure, puis huiler et fariner 2 barquettes en alu de 1l (style moule à cake). Verser la préparation dedans et laisser lever encore 2 heures sous un torchon.
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5
Faire cuire 20 minutes environ à 200°C (thermostat 6/7). Attention: le dessus se colore vite, bien surveiller la cuisson!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.