Entremet aux Oreos, chantilly et mousse au chocolat
🛒 Ingrédients
- 15 g beurre
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 450 g mascarpone
- 4 oeufs
- 20 cl crème entière
- 100 g sucre glace
👨🍳 Préparation
-
1
Pour la base biscuitée:
-
2
Émietter les 3/4 des Oreos dans un sac congélation. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
-
3
Tasser les miettes au fond d'un plat à gratin et réserver.
-
4
Préparer la couche de mascarpone:
-
5
Mélanger à la cuillère sans trop insister le mascarpone avec le sucre glace (dose selon les goûts).
-
6
Répartir sur les Oreos dans le plat et mettre au frais.
-
7
Préparer la mousse au chocolat:
-
8
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
-
9
Faire fondre le chocolat et le mélanger avec les jaunes d'oeufs.
-
10
Monter les blancs en neige bien fermes et les ajouter délicatement au chocolat. Remuer pour bien les répartir.
-
11
Verser la mousse au chocolat sur la couche de mascarpone et remettre au frais.
-
12
Préparer la chantilly:
-
13
Monter la crème entière au batteur électrique avec un peu de sucre glace. Une fois qu'elle s'est épaissie, la déposer sur la couche de mousse au chocolat.
-
14
Astuce pour la chantilly: placer votre saladier et vos fouets au congélateur pendant un quart d'heure /20 min avant de s'en servir pour la chantilly. La crème doit être également bien froide.
-
15
Placer le tout au frigo durant plusieurs heures.
-
16
Parsemer le reste d'Oreos émiettés avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.