Entremet caramel chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la mousse chocolat :
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat
- 1 feuille Gélatine
- 10 cl crème liquide (non allégée)
- 1 cuillère à soupe lait
- Pour la mousse caramel :
- 50 g sucre
- 1 cuillère à soupe crème liquide
- Pour le feuilleté praliné :
- Ingrédient incontournable 25 g de chocolat
- 25 g chocolat
- 55 g pralin
- 35 g crêpe dentelle
👨🍳 Préparation
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1
Pour un entremet diamètre 12cm.
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2
Commencer par le feuilleté praliné :
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3
Faire fondre le chocolat. Rajouter le pralin en continuant de faire fondre le mélange.
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4
Lorsque tout est fondu, écraser les crêpes dentelles et mélanger jusqu'à que les crêpes dentelles soient enrobées de la préparation.
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5
Pendre un cercle à pâtisserie avec une bande de film plastique autour (pour faciliter le démoulage).
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6
Tapisser le fond de feuilleté praliné et mettre au froid.
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7
Pour la mousse chocolat :
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8
Monter la crème en chantilly.
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9
Préparer le feuille de gélatine en la mouillant avec de l'eau.
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10
Faire fondre le chocolat avec la cuillère de lait et rajouter la feuille de gélatine essorée.
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11
Mélanger la chantilly montée avec le chocolat.
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12
Verser le mélange dans le moule, lisser la surface et mettre au froid durant 1 heure au minimum (la gélatine devant avoir pris avant de mettre la dernière couche caramel).
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13
Pour la mousse caramel (ou fruits dans ce cas remplacer le sucre et la crème liquide par un coulis de fruit pour le même poids, soit 50 g)
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14
Monter la crème en chantilly
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15
Préparer le feuille de gélatine en la mouillant avec de l'eau.
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16
Faire un caramel avec le sucre et arrêter la cuisson avec la crème liquide, rajouter la gélatine.
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17
Mélanger la chantilly montée avec le caramel.
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18
Verser le mélange dans le moule, lisser la surface et mettre au froid durant 1 heure au minimum.
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19
Terminer la décoration avec des copeaux de chocolat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.