Entremet glacé aux pêches
🛒 Ingrédients
- biscuits à la cuillère ou boudoirs
- 70 g sucre
- 20 g beurre
- 3 pêches
- 150 g crème chantilly
- 2 oeufs
- grand-marnier
👨🍳 Préparation
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1
Faire caraméliser légèrement les pêches coupées en petits dés dans une poêle avec le beurre et 30 g de sucre. Ajouter une cuillère à soupe de Grand Marnier et laisser refroidir.
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2
Dans une petite casserole préparer un sirop avec 40 g de sucre et un peu d'eau.
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3
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sirop refroidi en obtenant un mélange bien gonflé et mousseux.
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4
Incorporer doucement la chantilly en obtenant une crème bien ferme.
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5
Dans un moule tapissé de papier sulfurisé, alterner une couche de biscuits lègèrement trempés (eau/grand marnier ou lait/grand marnier ou sirop tout simplement au choix), la moitié de la crème et la moitié des pêches caramélisées.
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6
Faire une deuxième couche des trois ingrédients et mettre le tout au congélateur pendant 5 h au moins.
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7
Démouler et décorer avec des quartiers de pêches ou autres fruits (abricots, fraises).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.