Entremets crème et pistache d'Hilda
🛒 Ingrédients
- Pour le sirop :
- 50 cl sucre cristallisé
- 50 cl eau
- 2 cuillères à soupe eau de rose
- 2 cuillères à soupe eau de fleur d’oranger
- 20 biscottes de forme plutôt carrée (des biscottes basiques qu’on trouve de partout)
- 150 g pistaches réduites en poudre
- 3 boîtes crème de lait cuit de 170 g
- Pour la déco :
- pétale de fleur d'oranger confites ou melon confit, ou encore des pétales de rose ou de violette cristallisées
👨🍳 Préparation
-
1
Recouvrir le fond d’un plat rectangulaire de papier sulfurisé.
-
2
Préparer un sirop léger avec les ingrédients ci-dessus et laisser le tiédir.
-
3
Tremper les biscottes dans le sirop et en tapisser le plat, il faut que les biscottes soient bien imbibées de sirop pour qu’elles soient bien souples mais attention pas détrempées.
-
4
Couvrir de crème de lait de façon bien homogène.
-
5
Puis couvrir le tout généreusement de poudre de pistache
-
6
(à ce stade de la préparation votre plat doit ressembler à la pelouse d’un terrain de foot !!!)
-
7
Mettre l’entremet au réfrigérateur pour une nuit.
-
8
Avant de servir décorer de pétales de fleurs d’oranger confites ou de petits morceaux de melon confit ou encore des pétales de rose ou de violettes cristallisées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.