Epaule d'agneau à la menthe et riz raisins pignons

🛒 Ingrédients

• 75 g beurre
• 30 g crème fraîche
• 3 oignons
• 5 tomates
• 1 épaule d’agneau de 1,5 kg
• 2 cuillères à soupe concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe paprika
• 1 bouquet de menthe fraîche
• Pour l’accompagnement :
• poivre
• 375 g riz blanc long grains
• 150 g raisins secs
• 150 g pignons de pin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Détailler la viande en cubes, puis faire dorer les morceaux d’agneau dans une sauteuse et réserver la viande.

2. 2

   Peler et émincer les oignons, puis les faire dorer dans un le beurre. Ajouter les tomates détaillées en morceaux, le concentré de tomate, du sel et du poivre.

3. 3

   Laisser cuire 5 minutes, saupoudrer de paprika et de menthe hachée.

4. 4

   Laisser la sauce réduire sur feu modéré puis incorporer les morceaux de viande dorés qui doivent être recouverts de sauce.

5. 5

   Laisser mijoter 1 h 45, puis ajouter la crème.

6. 6

   Mettre les raisins à tremper dans l’eau froide pour les faire gonfler.

7. 7

   Verser la préparation dans un plat de service chaud.

8. 8

   Pour accompagner le plat, faire cuire le riz dans l’eau bouillante salée, puis l’égoutter et le mélanger avec les raisins égouttés et les pignons de pin.

9. 9

   Saler, poivrer, puis servir le riz à part.

❓ Questions fréquentes

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