Epaule d'agneau confite aux poivrons facile
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 aubergine
- 4 carottes
- cumin
- 1 épaule d'agneau (non désossée, c'est mieux)
- 4 gousses ail
- 125 g raisins secs (si on aime, ça donne un bon petit goût sucré)
- 10 cl vin blanc sec
- Pour les épices :
- piment d'Espelette (ou piment doux simplement)
👨🍳 Préparation
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1
Matériel : une grande cocotte + couvercle qui passent au four (attention aux poignées de couvercle en plastique....).
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2
Faire dorer l'épaule non désossée à l'huile d'olive puis réserver.
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3
Émincer les légumes et les mettre dans la cocotte, ajouter les raisins les épices et le vin.
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4
Mettre l'épaule par dessus tout ça (attention, cru ça prend beaucoup de volume, il faut donc avoir une cocotte de bonne taille!!).
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5
Saler, poivrer.
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6
Couvrir et mettre au four 2 h à 160°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.