Epaule d'agneau en croûte

🛒 Ingrédients

• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 épaule d'agneau désossée (environ 850g)
• 100 g viande hachée de boeuf
• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe Fond pour Rôtis MAGGI 2 cuillerées à café
• 10 feuilles basilic
• 1 oignon
• 50 g chapelure
• 2 cuillères à café eau de vie
• 200 ml eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C).

2. 2

   Emincez finement l'oignon. Versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 10 minutes à feu moyen.

3. 3

   Dans un saladier, mélangez la viande hachée et les deux œufs. Ajoutez la chapelure, la cuillerée à soupe de fond pour rôtis et la compotée d'oignon. Ajoutez l'eau de vie. Pétrissez avec les doigts pour obtenir une farce homogène.

4. 4

   Farcissez l'épaule d'agneau avec la farce et ficelez-la afin que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.

5. 5

   Dans la même poêle, faites dorer l'épaule d'agneau avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive à feu vif pendant 5 minutes. Déglacez la poêle avec 200 ml et les 2 cuillerées à café de jus pour rôtis selon le mode d'emploi. Réservez la viande et le jus séparément.

6. 6

   Etalez la pâte feuilletée. Salez et poivrez l'épaule d'agneau et posez-la sur la pâte. Recouvrez-la de feuilles de basilic. Humectez le bord de la pâte avec de l'eau et roulez-la autour de l'épaule. Soudez bien les bords afin que la viande cuise à l'étouffée.

7. 7

   Placez au four pendant 35 minutes. Servez accompagné du jus pour rôti remis en température.

❓ Questions fréquentes

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