Epaule d'Agneau Marocaine
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- cumin
- huile d'olive
- poivre
- 1 épaule d'agneau de 1kg
- 10 pommes de terre
- 1 boîte tomates pelées concassée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Parer l'épaule, verser de l'huile d'olive dans un plat allant au four.
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3
Eplucher les pommes de terre et les couper en 8, émincer l'oignon en rondelles.
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4
Les déposer au fond du plat de cuisson, saler et poivrer puis ajouter la tomate et 10 cl d'eau.
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5
Assaisonner la viande de sel, de poivre et de cumin sur les deux faces puis la déposer sur les légumes.
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6
Enfourner pour 1 heure de cuisson en retournant la viande toutes les 20 minutes pour qu'elle dore bien.
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7
Vérifier la cuisson, le plat peu attendre les invités dans le four éteint.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.