Epaule d'agneau sur son lit de pomme de terre
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- poivre
- huile d'olive
- miel
- 1 épaule d'agneau de 2 kg
- 20 pommes de terre moyennes
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les pommes de terre : les peler et les couper en fines rondelles. Faire de même avec les oignons.
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2
Disposer le tout sur une plaque de cuisson du four, badigeonnée d'huile d'olive au préalable ou recouverte d'un papier sulfurisé.
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3
Saler, poivrer et mettre des herbes de votre choix. Enfourner en bas du four.
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4
Préparer l'épaule d'agneau : faire un damier au couteau de chaque côté de l'épaule. Saler, poivrer et y verser un mélange d'eau et de miel. Mettre sur la grille du four à mi-hauteur au-dessus des pommes de terre.
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5
Laisser cuire 1h à 1h30 selon la puissance de votre four. Retourner l'épaule à mi-cuisson, l'arroser de temps en temps avec un mélange eau-miel, mélanger les pommes de terre de temps en temps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.