Épaule de porc aux Pruneaux et miel
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café gingembre
- 3 cuillères de moutarde de Dijon
- 2 oignons + 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe miel de montagne
- 1 g rosse cuillère à soupe de crème fraîche
- persil
- poivre moulu
- 1.5 kg épaule de porc
- 10 pruneaux
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- 1 verre vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Coupez votre épaule en morceaux, la faire faire dorer dans une cocotte en fonte.
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2
Ensuite mettre les oignons et l'ail émincés à revenir avec votre viande ; quand le tout est doré, mettre la moutarde, le miel, les herbes, le gingembre, les pruneaux, sel et poivre, bien mélanger et verser votre vin.
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3
Laisser cuire à cœur pendant 1h30 ou plus, selon le goût, avec de l'eau sur le couvercle de la cocotte pour ne pas attacher. Servir avec des spaghettis ou pommes boulangères.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.