Épaule de porc rôtie au thym
🛒 Ingrédients
- 1 morceau gingembre
- 3 branches thym
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe poivre concassé
- persil
- oignon vert
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol
- poivre
- 1 kg épaule
- 1 ail
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les huiles dans une cocotte, faire dorer la viande sur toutes les faces puis ajouter les gousses d'ail, les oignons coupés en morceaux (sauf les oignons nouveaux), le thym, le gingembre coupé en morceaux et le poivre.
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2
Couvrir la marmite pendant environ 10 minutes en veillant à ce que les épices ne brûlent pas.
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3
Ajouter de l'eau chaude avec le cube de bouillon afin de recouvrir la viande et laisser cuire à feu doux 1h30 à 2 h jusqu'à ce que la viande se détache de l'os et que le niveau de la sauce vous convient.
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4
Ajouter alors le persil et les oignons nouveaux finement émincés.
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5
Pour le sel c'est à votre guise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.