Epeautre aux champignons façon risotto
🛒 Ingrédients
- 0.5 oignon émince très fin
- 1 l bouillon de légumes
- 15 g beurre
- 250 épeautre cru
- 100 g champignons de Paris émincés
👨🍳 Préparation
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1
Rincer l'epautre sous l'eau courante puis la faire tremper en suivant les recommandations du fabriqunt (20 minutes pour moi).
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2
Dans une cocotte placee sur feu vif, faire sauter les oignons dans le beurre deux minutes, puis ajouter les champignons et continuer a faire sauter pour obtenir une jolie coloration.
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3
Ajouter l'epautre egouttee et 1/4 du bouillon. Faire bouillir a gros bouillons jusqu'a ce que le liquide soit presque entierement absorbe. Baisser alors le feu et couvrir l'epautre de bouillon. Suivre la cuisson en ajoutant du bouillon jusqu'a obtention de la consistance desiree (fondante comme du riz). Le liquide doit etre totalement absorbe.
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4
Servir bien chaud.
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5
Vous pouvez eventuellement ajouter quelques grammes de parmesan rape a la preparation au moment de servir, mais avec un bon bouillon, vous obtenez deja un plat tres savoureux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.