Escalope de dinde à la crème, aux pommes de terres et aux oignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 10 cl crème fraîche épaisse
- beurre
- 1 escalope de dinde (100 à 150 g)
- 100 g pomme de terre
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher les pommes de terres, les couper en dés, et les faire cuire à feu très doux dans une poêle, avec un peu de beurre, prendant 20 mn, en les faisant sauter de temps en temps.
-
2
Ensuite, peler l'oignon, le couper en lamelles, et l'ajouter aux pommes de terres. Laisser cuire 2 à 3 mn en remuant souvent.
-
3
Pour l'escalope, vous pouvez soit la cuire dans la même poêle en même temps que l'oignon (cela dépend de la place, si vous préparez la recette pour plusieurs personnes), soit dans une poêle à part, toujours à feu doux.
-
4
Quand l'escalope est cuite, ajouter la crème fraîche sur les pommes de terre (en mettre aussi un peu avec l'escalope si elle est cuite à part), et remuer pendant 2-3 mn.
-
5
N'oubliez pas de saler, et de poivrer selon le goût.
-
6
Servir bien chaud, l'escalope bien recouverte de crème (dont vous pouvez d'ailleurs augmenter la quantité, cela dépend des goûts !).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.