Escalope de dinde au curry et quinoa
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 0.5 oignon
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 1 escalope de dinde
- 0.5 verre quinoa
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poivron en lamelles fines et courtes. Procéder de même pour le 1/2 oignon ainsi que pour l'escalope de dinde.
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2
Faire chauffer dans une poele l'huile d'olive. Faire revenir le poivron, l'oignon et la dinde. Une fois la dinde cuite, ajouter la moitié de la cuillère de curry, le quinoa et le concentré de tomates, laisser revenir quelques secondes. Ajouter un verre et demi d'eau et le reste du curry. Ajouter sel et poivre.
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3
Couvrir et laisser mijotter...le quinoa doit en fin de cuisson avoir doublé de volume et libéré son germe blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.